Алкохолните ягоди са по-здрави и издържат по-дълго. Снимка: Wikipedia
Четенето на ягоди е здравословно, но в коктейл, съдържащ алкохол, те са дори по-здравословни: когато плодовете се поставят в алкохол, антиоксидативният им ефект се увеличава, тайландски и американски учени откриха в лабораторни тестове с къпини и ягоди. Плодът не губи толкова бързо своя стимулиращ здравето ефект и остава по-дълготраен, съобщават изследователите. Ягодите съдържат стимулиращи здравето вещества, които се считат за противовъзпалителни и превантивни за рак. Тези така наречени антиоксиданти забавят развалянето на плодовете, като предотвратяват реакцията на чувствителни молекули с атмосферен кислород и други агресивни вещества. Освен това те улавят вредни свободни радикали, които възникват в метаболизма на организма. Въпреки това, с течение на времето антиоксидантите губят потентността си, което кара плодовете да губят полезните си свойства и в крайна сметка да се развалят.

За да проверят дали този процес може да се забави, изследователите около Корако Чанджиракул поставят земята и къпините в алкохол, съхраняват ги в стая, която е на десет градуса по Целзий, и наблюдават гнилостта на плодовете. Третираните плодове все още бяха забележимо по-свежи след 14 дни, отколкото нетретираните плодове. Чрез различни лабораторни изследвания химиците откриват, че алкохолът увеличава антиоксидантния ефект на веществата, съдържащи се в плодовете. Биоактивните компоненти поглъщат все повече свободните радикали и по този начин правят плодовете по-устойчиви на естествения процес на гниене. Алкохолните соя и къпините ще продължат по-дълго, без да губят ползите за здравето си, според изследователите.

Въпреки това алкохолът не предпазва от всички агресивни влияния, показа разследването. Освен това учените са лекували горските плодове с други вещества, където ефектът понякога е бил още по-очевиден. Това обаче бяха вещества, вредни за хората.

Korakot Chanjirakul (Министерство на земеделието на Съединените щати, Beltsville) и др.: Journal of Science of Food and Agriculture, Онлайн предварителна публикация, DOI: 10.1002 / jsfa.2841 ddp / science.de? Клаудия Хилберт реклама

© science.de

Препоръчано Избор На Редактора